الخدمات اللوجستية لتخزين التبريد في سلسلة التبريد تؤثر على سلامة الأغذية وإمداداتها
الخدمات اللوجستية لسلسلة التبريد هي واحدة من الدعامات الهامة للنقل وسلامة الأغذية. تشير الخدمات اللوجستية لسلسلة التبريد الغذائية عموما إلى مشروع منهجي يكون فيه الطعام دائما في بيئة ذات درجة حرارة منخفضة محددة من الإنتاج والمعالجة والتخزين والنقل والتوزيع والبيع بالتجزئة إلى ما قبل الاستهلاك ، من أجل ضمان جودة الغذاء وتقليل الخسائر ومنع التلوث. ويشمل نطاقها المنتجات الزراعية الأولية (الفواكه والخضروات واللحوم والدواجن والبيض والمنتجات المائية) والأغذية المصنعة (الأغذية المجمدة بسرعة والدواجن واللحوم والمنتجات المائية وغيرها من الأغذية المطبوخة المعبأة والآيس كريم ومنتجات الألبان والمواد الخام للوجبات السريعة) والسلع الخاصة وهلم جرا.
تعمل الخدمات اللوجستية لسلسلة التبريد عبر السلسلة الكاملة لصناعة الأغذية وتعمل كجسر للاتصال الفعال لمختلف العقد في صناعة الأغذية. بدءا من قواعد التربية أو الزراعة في المنبع ، والمستودعات المبردة (التخزين البارد) ، وقواعد الإنتاج والمعالجة ، وشركات إنتاج وتجهيز الأغذية المجمدة والمبردة ، وما إلى ذلك ؛ في جميع أنحاء منتصف الطريق لصناعة المواد الغذائية ، والمستودعات المبردة ، وأسواق الجملة من المنشأ وأسواق الجملة ، ومراكز التوزيع ، وما إلى ذلك. الوسطاء والموردون، وما إلى ذلك؛ ربط أسواق المزارعين ومحلات السوبر ماركت وتجار التجزئة والمطاعم والأسر ، وما إلى ذلك في اتجاه مجرى النهر من صناعة المواد الغذائية.
ترتبط سلسلة التبريد ارتباطا وثيقا بصناعة المواد الغذائية. من وجهة نظر عملاء الخدمات اللوجستية لسلسلة التبريد ، يمكن تقسيمها إلى سبع طبقات وفقا لنوع الهرم. العملاء في الجزء العلوي من البرج هم المستحضرات الصيدلانية ذات القيمة المضافة العالية ، وسلاسل المطاعم ، والسلع الاستهلاكية سريعة الحركة ، والخدمات اللوجستية لسلسلة التبريد تعتمد في الغالب الاستعانة بمصادر خارجية. الوسط هو المنتجات الصناعية ومنتجات الألبان المصنعة والأرز والمعكرونة المجمدة بسرعة ، والتي تعد أيضا السوق الأكثر تنافسية للخدمات اللوجستية لسلسلة التبريد. ; ثم هناك لحوم الدواجن من النوع الغذائي والمنتجات المائية ، والطبقة السفلية هي الفواكه والخضروات والمنتجات الزراعية ، ويعتمد الشكل الرئيسي للنقل على المركبات الاجتماعية.
التخزين البارد لسلسلة التبريد له تأثير عميق على تطوير الزراعة وصناعة الأغذية ، وهو أمر حيوي لضمان سلامة الأغذية وجودة المكونات الغذائية.
لفترة طويلة ، واجهت المنتجات الزراعية الطازجة في الصين سلسلة من المشاكل الخطيرة مثل نظام لوجستي غير مثالي لسلسلة التبريد ، والتكلفة العالية ، والكفاءة المنخفضة ، والخسارة العالية.
وفقا للبيانات البحثية لسلسلة التوريد في آسيا تونغ شينغ ، تستهلك الصين أكثر من 1 مليار طن من الأغذية القابلة للتلف كل عام ، منها أكثر من 50٪ تتطلب نقل سلسلة التبريد. ومع ذلك ، فإن معدل دوران سلسلة التبريد الشامل الحالي هو 19٪ فقط ، في حين أن تدفق سلسلة التبريد في أوروبا والولايات المتحدة يمكن أن يصل إلى أكثر من 95٪. يمكن أن تصل الخسارة السنوية للفواكه والخضروات وحدها إلى أكثر من 100 مليار يوان.
وقال تشين يومينغ، الأمين العام للجنة لوجستيات سلسلة التبريد التابعة للاتحاد الصيني للخدمات اللوجستية والشراء، إنه في ظل زخم دورة الألعاب الأولمبية في بكين عام 2008، بشرت الصين حقا بالتطور السريع للخدمات اللوجستية لسلسلة التبريد الغذائية. خلال هذه الفترة ، زادت سعة التخزين البارد في الصين وعدد الشاحنات المبردة على قدم وساق ، ولكن بسبب الديون التاريخية طويلة الأجل ، كانت العديد من المشاكل لا تزال مكشوفة. تم بناء مستودعات التخزين البارد المملوكة للدولة ، وهي الجسم الرئيسي لصناعة التبريد في الصين ، في وقت سابق ، وتم استخدام معظمها لأكثر من 15 عاما. كانت معايير التصميم الهندسي للتخزين البارد منخفضة ، وكانت جودة المعدات تعاني من العديد من المشاكل وكانت درجة التشغيل الآلي منخفضة ، وكان معظمها قد دخل فترة الإصلاح. وعلاوة على ذلك، هناك نقص خطير في مركبات النقل المبردة في سوق التوزيع المحلية. وفي تجارة التصدير والاستيراد، هناك أيضا نقص في الثلاجات ومركبات النقل المقابلة.
المشكلة الأبرز هي الرابط المكسور.
في البلدان الأجنبية ، يتم نقل سلسلة التبريد دون انقطاع. ومع ذلك ، في الصين ، بدأت سلسلة التبريد الغذائية في وقت متأخر ، والاستثمار منخفض ، والصناعة بأكملها منخفضة التركيز ، وقوة المؤسسة ضعيفة ، مما يجعل من المستحيل تحقيق سلسلة التبريد بأكملها.
حتى أن معظم الخدمات اللوجستية لسلسلة التبريد تنتمي إلى حالة انقطاع السلسلة. وهذا لا يؤدي فقط إلى ارتفاع معدل فساد المنتجات الزراعية الطازجة وعدم القدرة على خدمة سوق الأغذية الضخمة بكفاءة، ولكنه يجلب أيضا مخاطر سلامة هائلة لشركات الأغذية وجميع قطاعات المجتمع. في الوقت نفسه ، بالنسبة للشركات ، إذا كانت المكونات الغذائية ترغب في تحسين قوتها التفاوضية ، فإنها تحتاج إلى التأكد من أن المكونات الغذائية تحافظ على نضارتها وطعمها إلى أقصى حد أثناء عملية التداول ، والتي تتطلب نظام ضمان سلسلة التبريد بأكملها.
البنية التحتية لسلسلة التبريد تعزز الأشكال والنماذج الجديدة لصناعة الأغذية
في السنوات الأخيرة ، ضخت السياسات الوطنية المواتية باستمرار حيوية جديدة في تطوير الصناعة ، وأصبحت البنية التحتية لسلسلة التبريد أكثر كمالا. وفقا للإحصاءات غير المكتملة ، في عام 2019 ، كان هناك أكثر من 40 سياسة تتعلق بالمنتجات الزراعية الزراعية والخدمات اللوجستية لسلسلة التبريد الصادرة عن الحكومة على المستوى الحكومي ، مما يوفر ظروفا كافية لتطوير التجارة الإلكترونية للمنتجات الزراعية الطازجة ، وتجارة التجزئة الجديدة التي تدمج الخدمات اللوجستية عبر الإنترنت وغير المتصلة بالإنترنت. النموذج أصبح أكثر ازدهارا.
في 21 سبتمبر 2020 ، أصدر المكتب العام لمجلس الدولة رسميا "آراء حول قيادة التطوير المتسارع لأنواع جديدة من الاستهلاك مع أشكال أعمال جديدة ونماذج جديدة" ، مقترحا تعزيز التسريع ثنائي الاتجاه للاستهلاك المتكامل عبر الإنترنت وغير متصل بالإنترنت ، وتسريع الترويج للمنتجات الزراعية "التجارة الإلكترونية الطازجة + سلسلة التبريد للتوصيل إلى المنازل" "وغيرها من نماذج الخدمة الجديدة.
يمكن ملاحظة أن احتياجات التنمية للخدمات اللوجستية لسلسلة التبريد في الصين أصبحت ناضجة تدريجيا.
