في مجال الأغذية المجمدة، فإن الذرة، باعتبارها مكونًا شائعًا، لها تأثير مباشر على أداء السوق للمنتجات النهائية نظرًا لجودة معالجتها. ومع ذلك، فإن طرق المعالجة التقليدية بها العديد من الاختناقات:
1. فقدان الطعم والمغذيات: غالبًا ما يستخدم التجميد السريع التقليدي التجميد الدفعي، مما يؤدي إلى تكوين بلورات ثلجية كبيرة في الرطوبة الداخلية للذرة، وتدمير بنية الخلية، وفقدان الملمس والمواد المغذية بعد الذوبان؛
2. انخفاض كفاءة الإنتاج: تعد عمليات الفرز اليدوي وتجميد الدفعات مرهقة، كما أن قدرة المعالجة اليومية لخط إنتاج واحد أقل من 5 أطنان، مما يجعل من الصعب تلبية -الاحتياجات الكبيرة لمحلات السوبر ماركت وسلاسل تقديم الطعام؛
3. الجودة غير المستقرة: الاعتماد على التشغيل اليدوي يمكن أن يؤدي بسهولة إلى أخطاء في التحكم في درجة الحرارة، مع معدل تأهيل المنتج بنسبة 70% -80% فقط ومعدل إرجاع مرتفع.
الفريزر النفقي CBFI: اختراق تكنولوجي وإعادة هندسة العمليات
يحقق نظام التجميد السريع المستمر من النوع النفقي CBFI تحسينًا كاملاً لعملية معالجة الذرة من خلال ابتكار العمليات وتكامل المعدات. وفيما يلي مكوناته الأساسية والميزات التكنولوجية:
1. مرحلة المعالجة المسبقة: التحكم الدقيق في أساس الجودة
• التقشير والتنظيف التلقائي بالكامل: مزود بأذرع آلية متعددة-قنوات ونظام رش عالي الضغط-، ويمكنه استكمال تقشير الذرة وإزالة الجذور والتنظيف في 3 دقائق، بمعدل نظافة يصل إلى 99.5%؛
• الطهي بالبخار والتبريد السريع: استخدام طهي دقيق بدرجة حرارة 70 درجة (مدة 12 دقيقة) لضمان تليين الذرة وعدم التصاقها. ثم يتم خفض درجة الحرارة إلى 15 درجة خلال 10 دقائق من خلال نفق مبرد بالماء لتجنب التلوث الثانوي.
2. قلب التجميد السريع على شكل نفق: تقنية التجميد على مستوى الميكروثانية
• - بيئة درجة حرارة منخفضة للغاية تبلغ 35 درجة: يعتمد نظام تدوير الهواء البارد في النفق تقنية التبريد المتتالية، ويمكن تثبيت درجة الحرارة عند -35 درجة إلى -40 درجة، وهي أقل بأكثر من 15 درجة من معدات التجميد السريع التقليدية؛
• الحزام الناقل المستمر: تمر الذرة عبر النفق بسرعة موحدة في شكل مسطح -طبقة واحدة (سرعة النقل 0.5-1 م/دقيقة)، مما يضمن أن كل ذرة لديها وقت اتصال متوازن مع الهواء البارد.
• تقنية التحكم في بلورات الثلج: من خلال ضبط سرعة الرياح وتدرج درجة الحرارة بذكاء، يتم التحكم في حجم جسيمات بلورات الماء أقل من 5 ميكرومتر، مما يقلل من معدل تمزق الخلايا ويحافظ على السكر والفيتامينات في خلايا الذرة.
3. المعالجة اللاحقة والمراقبة الذكية
• الفرز والتعبئة الآلية: يتم نقل الذرة المجمدة تلقائيًا إلى منطقة الفرز، حيث يقوم نظام التعرف البصري بإزالة المنتجات المعيبة، بينما تكمل الذراع الآلية الوزن الكمي والتعبئة والتغليف المفرغ.
• تتبع بيانات العملية بالكامل: تسجيل منحنى درجة الحرارة، ووقت المعالجة، والمعلمات الأخرى لكل دفعة من المنتجات من خلال منصة إنترنت الأشياء، وإنشاء تقارير الجودة الإلكترونية، وتحقيق إدارة التتبع.
بالمقارنة مع تجميد الدفعات التقليدي، فإن المزايا الأساسية الثلاثة لنظام CBFI هي:
1. الاختراق السريع لطبقة التبريد الفائق: التحكم الدقيق في سرعة تدفق الهواء داخل النفق يشكل بسرعة "طبقة ثلجية" على سطح الذرة، مما يمنع الحرارة من التوصيل إلى الداخل وتقصير وقت التجميد إلى 18 دقيقة؛
2. توحيد مجال درجة الحرارة: يضمن تصميم لوحة توجيه الهواء متعددة الطبقات-تغطية 360 درجة للهواء البارد، مع اختلاف في درجة الحرارة أقل من درجتين في المنطقة الأساسية، مع تجنب التجميد الزائد أو إزالة التجميد المحلي؛
3. الإدارة الذكية للطاقة: تحقق وحدة الضاغط ذات التردد المتغير ونظام استعادة الحرارة المهدرة استهلاك طاقة تبريد أقل من 0.8 كيلووات ساعة لكل طن من المنتج، وهو أفضل بنسبة 20% من المعيار الوطني.
تعمل تقنية التجميد السريع على تحسين سوق المواد الغذائية المعبأة مسبقًا
1. توحيد العمليات يعزز توسيع الفئات: من خلال التحكم الدقيق في درجة الحرارة والإنتاج المستمر، يمكن توسيع تكنولوجيا التجميد النفقي لتشمل فئات مجزأة مثل الذرة الحلوة والذرة الدبقة، لتلبية متطلبات المستهلكين الإقليميين؛
2. تعمل التكنولوجيا على تعزيز الحواجز التنافسية أمام المؤسسات: تعمل الشركات الرائدة على تقليل اعتمادها على العمل اليدوي من خلال الأجهزة الذكية وتحويل الموارد نحو أبحاث المنتجات وبناء العلامات التجارية؛
3. ثورة الجودة الموجهة نحو المستهلك: مع تزايد الطلب على الأكل الصحي، أصبحت المنتجات الغذائية المعبأة مسبقًا والتي يمكنها الاحتفاظ بالتغذية والطعم هي القدرة التنافسية الأساسية لمحلات السوبر ماركت وقنوات تقديم الطعام.
الوسم : آلة التجميد السريع من نوع النفق لتجميد الذرة بسرعة، الصين، الشركة المصنعة، المصنع، السعر، شراء
