في مجال معالجة المنتجات الزراعية ، كان التجميد السريع للأطعمة الحبيبية (مثل حبات الذرة والفاصوليا الخضراء والجزر المكسو) والأطعمة القشرية (مثل شرائح الخضار ، شرائح السمك) دائمًا نقطة ألم في الصناعة. تتمتع آلات التجميد السريعة التقليدية المكدسة بكفاءة متجمدة منخفضة وتعرض للتكتل بسبب توزيع تدفق الهواء غير المتكافئ ؛ تستخدم آلة التجميد المميّزة CBFI "تقنية التجمد المميتة بالتعليق+التحكم في المنطقة الذكية" لتقصير وقت التجمد من الأطعمة الحبيبية في غضون 15 دقيقة ، مع تحقيق مستوى جودة عالي - من حجم جسيمات البلورة الجليدية أقل من 15 ميكرونًا. لا تحل هذه التكنولوجيا التناقض بين الكفاءة وجودة المعدات التقليدية فحسب ، بل تعزز أيضًا ترقية معالجة الفاكهة والخضروات والصناعة الغذائية المعبأة مسبقًا نحو "- الكفاءة والمحافظة الدقيقة".
معضلة ونقاط الألم في السوق من طعام الحبيبات التقليدي تجميد سريع
1.
• التكتل والترويج المحلي: نظرًا لعدم كفاية تغلغل تدفق الهواء ، فإن الجزيئات الموجودة في الثلاجة المكدسة عرضة للتراكم إلى كتل ، مما يؤدي إلى تجميد سريع للطبقة الخارجية والجفاف الشديد للطبقة الداخلية. بعد ذوبان الجليد ، يمكن أن يصل الفرق في الجودة وفقدان المغذيات إلى أكثر من 25 ٪.
أضرار الشكل: غالبًا ما يكون للأطعمة على شكل فقف معدل ضرر يزيد عن 10 ٪ بسبب الاحتكاك والتصادم أثناء تجميد النفق ، خاصةً للمكونات المشوهة بسهولة مثل نواة الذرة والإدمام.
2. استهلاك الطاقة وكفاءة عنق الزجاجة
تحتوي المعدات التقليدية على استهلاك طاقة الوحدة التي تصل إلى 0.5-0.7 كيلو واط/كيلوغرام ، وقدرة المعالجة الفردية محدودة ، مع إخراج يومي أقل عمومًا أقل من 5 أطنان ، مما يجعل من الصعب تلبية احتياجات خطوط الإنتاج الحديثة.
3. عدم كفاية القدرة على التكيف
نظرًا للاختلافات في حجم الجسيمات (مثل قطر نواة الذرة من 8-12 ملم ، قطر المكررات الجزرة من 15 مم) ، تتطلب معظم المعدات تعديلًا يدويًا للمعلمات أو استبدال المكونات ، مما يؤدي إلى مرونة منخفضة لخط الإنتاج.
الهندسة المعمارية التقنية والابتكار الأساسي لآلة التجميد المميعة CBFI
يعتمد الجهاز على التكنولوجيا الأساسية لـ "غرفة التجميد المميتة+Multi - التحكم في درجة الحرارة الذكية" وقد صمم حلاً لتحسين العملية بأكملها.
1. غرفة التجميد المميعة: تحقيق تجميد موحد مع وقف التنفيذ
المبدأ الأساسي: من خلال توليد تدفق الهواء لأعلى عبر لوحة تدفق الهواء المسامية السفلية ، يتم تعليق الجزيئات لتشكيل "سرير مميّد". كل جسيم يلامس -35 درجة الهواء البارد 360 درجة ، مما يزيد من كفاءة نقل الحرارة بأكثر من ثلاث مرات.
تصميم مكافحة الكوكات: تتطابق سرعة تدفق الهواء تلقائيًا مع كثافة الجسيمات (مثل نواة الذرة بمعدل تدفق قدره 0.8 متر/ثانية ومكعبات الجزرة بمعدل تدفق قدره 1.2 متر/ثانية) ، وتجنب التراكم وتحقيق خطأ توحيد متجمد أقل من 2 ٪.
2. نظام التحكم في درجة حرارة المنطقة الذكية
منحنى التجميد المجزأة: تنقسم المقصورة إلى منطقة التبريد قبل التبريد ، ومنطقة التجميد السريع ، ومنطقة حياة الصلاحية المتساوية. يتم تعديل معدل تدفق المبرد في كل منطقة ديناميكيًا من خلال 128 مستشعر درجات الحرارة لضمان انخفاض درجة حرارة وسط نواة الذرة من -1 إلى -18 درجة في 9 دقائق فقط.
تقنية القمع البلورية الجليدية: اعتماد وضع بالتناوب "للتجميد السريع البطيء للتبريد" (مثل التبريد البطيء عند درجة حرارة -5 درجة لمدة 3 دقائق ، ثم التجميد السريع عند درجة حرارة -35) ، يتم تقليل حجم جسيم البلورة الجليدي إلى 1/3 من العملية التقليدية ، وزيادة معدل الانتعاش بعد الذراع إلى 95 ٪.
3. وحدة معالجة المواد التكيفية
الانحرافات المرنة: ضبط زاوية المنحرفات الداخلية للمقصورة تلقائيًا وفقًا لشكل المكونات الغذائية. الأطعمة على شكل ورقة (مثل شرائح الخضار) تجمد عموديًا ، بينما تظل المادة الجسيمية معلقة.
بنية مضادة للبلاغ: توفر الستار العلوي للحيرة الجانبية والهواء الجانبي حماية مزدوجة لمنع انتشار المواد أو انسداد مخرج الهواء ، ويتم توسيع نطاق حجم الجسيمات المعمول به إلى 2-30 مم.
4. تحسين استهلاك الطاقة وضمان سلامة الأغذية
• نظام استرداد حرارة النفايات: باستخدام البرد الذي تم إطلاقه أثناء عملية التجميد لتبريد التغذية المسبقة ، يتم تخفيض استهلاك الطاقة الشامل إلى 0.25 كيلو وات ساعة/كجم ، ويتم توفير تكلفة الكهرباء اليومية بحوالي 80000 يوان (محسوبة في 20 طن/يوم).
تصميم البيئة المعقمة: تم تجهيز المقصورة بمولد الأوزون ونظام ترشيح متداول ، ويتم التحكم في المحتوى الميكروبي أقل من 10CFU/G ، وفقًا لمعايير FDA و HACCP.
القدرة على التكيف المرنة للسيناريوهات
• توافق متعدد النماذج:
• الأنواع الحبيبية: حبات الذرة ، الفاصوليا الخضراء ، إدمام ، وما إلى ذلك ، مع معدل تمرير فرز أكبر من أو يساوي 98 ٪ بعد التجميد ، وتلبية متطلبات الجودة الصارمة للخضروات المسبقة.
• نوع التقشر: شرائح الخضار (مثل البامية وشرائح جذر اللوتس) ، شرائح السمك ، وما إلى ذلك ، مع عدم وجود بقع صقيع على السطح ، تدعم قسط العلامات التجارية العالية -.
• نموذج الخلط: في الوقت نفسه معالجة خلطات الجسيمات الكبيرة والصغيرة في وقت واحد (مثل المواد الخام Babao Congee) ، وفرزها تلقائيًا من خلال نظام فحص ذكي لتقليل تكاليف الفرز اليدوي.
• وضع الإنتاج المرن:
تخصيص الدُفعات الصغيرة: يدعم التبديل المرن بين 500 كجم - 5 طن/دفعة ، مناسبة ل E - التجارة قبل البيع والتوزيع الإقليمي وغيرها من السيناريوهات.
• منحنى درجة الحرارة القابلة للبرمجة: يمكن للمستخدمين مسبقًا 10 مخططات تجميد (مثل وضع التجميد السريع ووضع التجميد البطيء) من خلال شاشة اللمس ، واسترداد المعلمات بنقرة واحدة.
إن آلة التجميد المفيدة لـ CBFI ، مع مزاياها الأساسية الثلاثة لتكنولوجيا التعليق ، والتحكم الذكي في درجة الحرارة ، والتكيف المرن ، لا تحل فقط نقاط الألم ذات الكفاءة المنخفضة ، وذات الجودة الرديئة ، والاستهلاك العالي للطاقة للمعدات التقليدية ، ومؤسسات المشهد الكاملة "على تحقيق الترقية الكاملة من المنتجات الزراعية للمنتجات الزراعية إلى الإنتاج الخضار مسبقًا مسبقًا ومفهومًا للآلة ذات الوظائف المتعددة". في المستقبل ، مع تعميق الذكاء واتجاهات الكربون المنخفضة- ، ستواصل CBFI تعزيز تطور تكنولوجيا تجميد الأغذية نحو "التجميد الدقيق وكفاءة الموارد" ، وضخ الزخم الجديد في التنمية المستدامة للصناعة الغذائية العالمية.
الوسم : CBFI سرير مفيدة المليئة بالتجميد السريع للأطعمة الحبيبية المتجمدة السريعة مثل كفاءة حبات الذرة والجودة ، الصين ، الشركة المصنعة ، المصنع ، السعر ، الشراء
